Šķiet, ka vasarā salāti visos dārzos aug griezdamies un veikalā dārzeņu plauktam var mest līkumu, bet bieži vien karstums un sausums ietekmē sēklu dīgšanu un var palikt bešā. Tāpēc "Mārupes Siltumnīcās" salāti tiek audzēti visu gadu, nodrošinot kvalitatīvus dārzeņus neatkarīgi no laikapstākļiem. Moderna siltumnīca salātu audzēšanai uzbūvēta 2023. gadā, un dienā šeit novāc 12 tūkstošus salātu. Īpaši darbīgās dienās pat 19 tūkstošus, kas jau nākamajā dienā nonāk veikalu plauktos.

Salātu dzīve sākas siltumnīcas tālākajā galā, kur īpaša iekārta sadrupina un samitrina kūdru. Tad tiek izveidotas garas kūdras "desiņas", ko ietin īpašā celulozes apvalkā un sagriež mazākos gabalos, kas nedaudz izskatās pēc šokolādes kūciņām. Tā rodas dabai draudzīgi kūdras podiņi, kas dabā vienkārši sadalīsies.

Pēc tam iekārta katrā kūdras podiņā izveido nelielas bedrītes, kur ievieto 2–3 sēkliņas un tās dāsni aplaista. Paplātes ar kūdras podiņiem dodas uz siltu un mitru dīgšanas telpu. Katra sēkliņa iediedzēta un ietērpta īpašā barības vielu kapsulā, tāpēc dīgšana notiek ļoti ātri – jau divu dienu laikā no katras sēkliņas izspraucas liels asns.

Pēc 48 stundām kūdras "kūciņas" nonāk uz milzīga galda lielajā siltumnīcā, uz kura redzams viss salātu attīstības ceļš. Vienā siltumnīcas galā podiņos ir sēklas ar asniem, bet otrā pusē – lielas, sulīgas salātlapas, ko novāc katru darba dienu.

Salātiem ļoti patīk siltums un saule, tāpēc vasarā tie izaug 26 dienu laikā. Ziemā salātiem gan nedaudz jāpalīdz – talkā nāk apkure un apgaismojums, tad salāti izaug 36 dienās. Mākoņainās un lietainās dienās, kad saulītes trūkst, automātiski ieslēdzas īpašas lampas – salāti tiek lutināti gluži kā kādā silto zemju kūrortā.

Salātu transportēšana no ārvalstīm ir ļoti dārga, jo salāti ir viegli un apjomīgi, turklāt tālajā ceļā ātri zaudē kvalitāti un savīst. Audzējot salātus tepat Latvijā, ceļš līdz veikala plauktam ir pavisam īss, tāpēc varam baudīt tiešām svaigus un garšīgus salātus.

"Mūsu uzdevums ir vienkāršs – nodrošināt, ka cilvēki katru dienu var ēst svaigus, kvalitatīvus un tepat Latvijā audzētus produktus. Tā ir arī liela atbildība, jo salātiem vienmēr jābūt pieejamiem, tādēļ ieguldām lielu roku darbu un mīlestību," saka Maruta Kravale.

Pilnvērtīgs un sabalansēts uzturs nav iespējams bez zaļajiem lapu salātiem un citiem dārzeņiem, atgādina sertificēta uztura speciāliste Agnija Smilga. Arī Pasaules Veselības organizācija rekomendē apēst vismaz 400 gramus augļu un dārzeņu dienā – tātad dārzeņus vēlams ēst vairākas reizes dienā, daļu no tiem lietojot svaigā veidā.

Zaļie lapu salāti ir nozīmīgs C vitamīna, šķiedrvielu un antioksidantu avots, tādēļ pēc garās ziemas, kad svaigi dārzeņi uz šķīvja varbūt parādījušies retāk, salātu iekļaušana uzturā organismam nodrošina būtiskas uzturvielas. Tāpat zaļajos lapu dārzeņos ir kālijs, kas iesaistīts asinsspiediena regulācijā, magnijs, kas nepieciešams nervu sistēmas un muskulatūras funkcijām, kā arī kalcijs. Papildus zaļie lapu dārzeņi satur vērtīgas uzturvielas, kuru pietiekama uzņemšana var labvēlīgi ietekmēt vielmaiņu un sirds, asinsvadu veselību, tāpēc salātus vērts iekļaut maltītē visos gadalaikos.

"Salātos ir K vitamīns, kas nepieciešams normālai asins recēšanai un kaulu vielmaņai; C vitamīns, kam piemīt antioksidatīva iedarbība un kas veicina dzelzs uzsūkšanos, kā arī B9 vitamīns, kas ir būtisks nervu sistēmas darbībai," atklāj Agnija Smilga.

Uztura speciāliste strādā "Profesora Skrides sirds klīnikā" un "Sieviešu veselības centrā" un saviem pacientiem stāsta, ka daļa no salātos esošajiem vitamīniem ir taukos šķīstoši. Tādēļ salātus ieteicams kombinēt ar veselīgiem taukvielu avotiem, piemēram, olīveļļu, avokado, riekstiem un sēklām. Tāpat Agnija Smilga uzsver, ka dārzeņi un zaļumi būtu jāiekļauj uzturā ikvienam, bet īpaši svarīgi tas ir bērniem, senioriem, grūtniecēm, cilvēkiem ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku, kā arī cilvēkiem ar paaugstinātu ķermeņa masu.