Bauskas alus
45 gadi garšas un tradīciju: kāpēc vērts apciemot "Bauskas alus" darītavu
Sagatavoja: "Delfi Brand Studio"
Foto: publicitātes foto
Bauskas alus darītavai šis ir ļoti īpašs gads – tā svin 45 gadu jubileju, bet leģendārajam aldarim Kārlim Zālītim, kura radītās Bauskas gaišā un Bauskas tumšā alus receptes joprojām ir uzņēmuma lepnums, šovasar apritētu 100 gadi. Kamēr daudzi uzņēmumi steidz līdzi jaunākajām tendencēm, "Bauskas alus" izvēlējies citu ceļu – kopt jau pārbaudītas vērtības un saglabāt to, kas gadu gaitā pierādījis savu kvalitāti un izpelnījies putojošā miestiņa cienītāju atzinību un uzticību. Kā top laika pārbaudi izturējušais dzēriens, ikviens aicināts uzzināt īpašās ekskursijās gan individuāli, gan grupās.
"Liela daļa darbinieku "Bauskas alus" darītavā strādā jau daudzus gadus. Viņi zina ne tikai faktus par darītavu, bet arī visas nianses – kāpēc konkrētas lietas tiek darītas tieši tā un ne citādi. Tādas zināšanas nevar izlasīt instrukcijās – tās uzkrājas gadu gaitā," saka ražotnes vadītāja Santa Lukašūna un piebilst – viņasprāt, pieredzes un zināšanu pēctecība ir viens no iemesliem, kāpēc Bauskas alus arī pēc 45 gadiem spēj saglabāt nemainīgu kvalitāti.
Pastāvēs, kas pieturēsies pie kvalitātes un pārbaudītām vērtībām
Runājot par "Bauskas alus" vēsturi, neizbēgami jāpiemin Kārlis Zālītis – meistars, kura vārds uzņēmumā joprojām tiek izrunāts ar īpašu cieņu. Tieši viņš savulaik izstrādāja receptes, kas kļuvušas par uzņēmuma vizītkarti un daudziem Latvijas alus cienītājiem asociējas ar pazīstamo sarkano etiķeti.
Tomēr "Bauskas alus" īpašums nav tikai receptes vien. Tā ir arī pieeja ražošanai. Viens no uzņēmuma lepnumiem ir atvērtā tipa rūgšanas kubli – tehnoloģija, ko mūsdienās izmanto vien retais alus ražotājs. Šī metode ļauj saglabāt tradicionālo alus darīšanas procesu un piešķir dzērienam raksturīgās garšas nianses.
Pēdējos gados dzērienu industrijā redzamas arvien jaunas tendences – amatalus, eksotiskas garšas, bezalkoholiskie dzērieni un dažādi eksperimenti. Arī "Bauskas alus" seko tirgus attīstībai un redz, ka bezalkoholisko dzērienu segments kļūst arvien nozīmīgāks. Tomēr uzņēmuma galvenais fokuss paliek nemainīgs.
Tomēr "Bauskas alus" īpašums nav tikai receptes vien. Tā ir arī pieeja ražošanai. Viens no uzņēmuma lepnumiem ir atvērtā tipa rūgšanas kubli – tehnoloģija, ko mūsdienās izmanto vien retais alus ražotājs. Šī metode ļauj saglabāt tradicionālo alus darīšanas procesu un piešķir dzērienam raksturīgās garšas nianses.
Pēdējos gados dzērienu industrijā redzamas arvien jaunas tendences – amatalus, eksotiskas garšas, bezalkoholiskie dzērieni un dažādi eksperimenti. Arī "Bauskas alus" seko tirgus attīstībai un redz, ka bezalkoholisko dzērienu segments kļūst arvien nozīmīgāks. Tomēr uzņēmuma galvenais fokuss paliek nemainīgs.
“
Mēs neesam tie, kas katru gadu rada jaunus produktus un pēc tam no tiem atsakās. Mūsu prioritāte ir kvalitāte un stabilitāte. Tie ir pamati, uz kuriem "Bauskas alus" ir veidots.
Skaidri redzams, ka šo pieeju īpaši novērtē arī pircēji, kuri gadiem ilgi uzticīgi izvēlas savus iecienītos "Bauskas alus" produktus. Joprojām viens no populārākajiem ir Bauskas gaišais alus, tostarp – jau ikoniskajā "muciņas" iepakojumā, kas daudziem kļuvis par neatņemamu vasaras izbraucienu, sporta spēļu skatīšanās un draugu tikšanos sabiedroto.
Jubilejas pārsteigums – "Klasika" beidzot pieejama pudelēs
Par godu 45 gadu jubilejai "Bauskas alus" saviem cienītājiem sarūpējis īpašu dāvanu – pudelēs pildīto "Klasiku". Līdz šim to varēja baudīt tikai no mucām specializētajos "Bauskas alus" veikalos un atsevišķos restorānos. Daudziem alus cienītājiem tas bija zināms kā sava veida slepenais favorīts, kuru nevarēja tā vienkārši paņemt no lielveikala plaukta, bet tagad situācija ir mainījusies.
"Klasika" ir tapusi, iedvesmojoties no vēsturiskās receptūras, un dzēriena baudītāju vidū tas jau paspējis iegūt atzinību. Paši darītavas pārstāvji iesaka šo alu baudīt labi atdzesētu, jo tieši tad vislabāk atklājas "Klasikas" garšas īpašības un līdzsvarotais raksturs.
Starp citu, "Klasikai" izstrādāts arī īpašs iepakojuma dizains, kas tapis, iedvesmojoties no 1983. gada vēsturiskās etiķetes.
"Klasika" ir tapusi, iedvesmojoties no vēsturiskās receptūras, un dzēriena baudītāju vidū tas jau paspējis iegūt atzinību. Paši darītavas pārstāvji iesaka šo alu baudīt labi atdzesētu, jo tieši tad vislabāk atklājas "Klasikas" garšas īpašības un līdzsvarotais raksturs.
Starp citu, "Klasikai" izstrādāts arī īpašs iepakojuma dizains, kas tapis, iedvesmojoties no 1983. gada vēsturiskās etiķetes.
Ielūkoties aiz alus pudeles etiķetes
Lai gan daudzi ikdienā iegādājas alu veikalā, tikai retais iedomājas, kāds bijis dzēriena ceļš līdz nonākšanai plauktā. Arvien populārākas kļūst ekskursijas dažādās ražotnēs, un arī "Bauskas alus" durvis interesentiem ir atvērtas jau vairākus gadus. Uzņēmums piedāvā gan individuālās atvērtās ekskursijas, kas parasti notiek sestdienās, gan privātus apmeklējumus draugu kompānijām, kolektīviem un korporatīvajiem pasākumiem.
Ekskursijas laikā viesus sagaida zinoša gide, kura ne tikai izrāda ražotni, bet arī aizraujoši stāsta par uzņēmuma vēsturi, alus tapšanas procesu un dažādiem faktiem, kurus ikdienā reti kurš zina. Apmeklētāji var ieraudzīt gan raudzēšanas procesu, gan pudeļu pildīšanas līnijas, gan uzzināt, kā tiek mazgātas un atkārtoti izmantotas stikla pudeles. Tie ir šķietami sīkumi, kuri ikdienā paliek nepamanīti, taču klātienē rada patiesu interesi. "Kad redzi alus darīšanas procesu savām acīm, rodas pavisam cita izpratne," saka ražotnes vadītāja.
Ekskursijas laikā viesus sagaida zinoša gide, kura ne tikai izrāda ražotni, bet arī aizraujoši stāsta par uzņēmuma vēsturi, alus tapšanas procesu un dažādiem faktiem, kurus ikdienā reti kurš zina. Apmeklētāji var ieraudzīt gan raudzēšanas procesu, gan pudeļu pildīšanas līnijas, gan uzzināt, kā tiek mazgātas un atkārtoti izmantotas stikla pudeles. Tie ir šķietami sīkumi, kuri ikdienā paliek nepamanīti, taču klātienē rada patiesu interesi. "Kad redzi alus darīšanas procesu savām acīm, rodas pavisam cita izpratne," saka ražotnes vadītāja.
Darītavā var satikt cilvēkus, kas ik dienu turpina Kārļa Zālīša iesākto darbu. "Skaidra lieta, ka viņš bija labākais aldaris Latvijā. Mēs lepojamies gan ar viņa ieguldījumu alus darīšanā, gan ar to, ka viņš palīdzējis slavināt Bauskas vārdu," uzsver ekskursiju vadītāja Līga.
Viesošanās ļaus arī atklāt, ka alus pasaule ir daudz plašāka, nekā sākotnēji šķiet. Daudzi zina, ka vīnu mēdz saskaņot ar ēdieniem, taču līdzīgi principi attiecas arī uz alu. Dažādas alus šķirnes var papildināt gan gaļas ēdienus, gan sierus, gan pat desertus. Piemēram, tumšais alus bieži tiek saistīts ar mierīgākiem rudens un ziemas vakariem, savukārt gaišais alus vai "Klasika" lieliski iederas siltā vasaras pēcpusdienā pēc dārza darbiem, kad gribas atveldzēties.
Ekskursijas un degustācijas laikā apmeklētāji uzzinās arī to, kā pareizi ieliet alu glāzē, lai veidotos kvalitatīvas putas un dzēriens atklātu savu pilno garšu. Izrādās, populārais 45 grādu leņķa princips nav pareizā atbilde! Bet kā ir pareizi – to uzzināsi, apmeklējot alus darītavu. Un vai tu zināji, ka stundas laikā iespējams sapildīt aptuveni 7000 pudeļu? Vēl interesantāk ir vērot pašu procesu – kā pudeles pārvietojas pa līnijām, tiek uzpildītas, marķētas un gatavotas ceļam uz veikalu plauktiem. Lai ieplānotu ekskursiju, spied šeit.
Viesošanās ļaus arī atklāt, ka alus pasaule ir daudz plašāka, nekā sākotnēji šķiet. Daudzi zina, ka vīnu mēdz saskaņot ar ēdieniem, taču līdzīgi principi attiecas arī uz alu. Dažādas alus šķirnes var papildināt gan gaļas ēdienus, gan sierus, gan pat desertus. Piemēram, tumšais alus bieži tiek saistīts ar mierīgākiem rudens un ziemas vakariem, savukārt gaišais alus vai "Klasika" lieliski iederas siltā vasaras pēcpusdienā pēc dārza darbiem, kad gribas atveldzēties.
Ekskursijas un degustācijas laikā apmeklētāji uzzinās arī to, kā pareizi ieliet alu glāzē, lai veidotos kvalitatīvas putas un dzēriens atklātu savu pilno garšu. Izrādās, populārais 45 grādu leņķa princips nav pareizā atbilde! Bet kā ir pareizi – to uzzināsi, apmeklējot alus darītavu. Un vai tu zināji, ka stundas laikā iespējams sapildīt aptuveni 7000 pudeļu? Vēl interesantāk ir vērot pašu procesu – kā pudeles pārvietojas pa līnijām, tiek uzpildītas, marķētas un gatavotas ceļam uz veikalu plauktiem. Lai ieplānotu ekskursiju, spied šeit.
"Bauskas alus" nav tikai ražotne, bet daļa no pilsētas identitātes. Darītava iemieso stāstus par cilvēkiem, kuri saglabājuši amata prasmes, par receptēm, kas izturējušas laika pārbaudi, un par meistaru, kura vārds Latvijas alus darīšanas vēsturē ierakstīts zelta burtiem. Un kas zina – varbūt pēc ielūkošanās darītavā "Bauskas alus" glāzē garšos mazliet citādi, jo zināsi, cik daudz vēstures, darba un meistarības tajā iekodēts.
