Latviešus un igauņus vieno mīlestība pret mežu un tā veltēm. Sēņošana, ogošana un rudens pastaigas mežā ir abu tautu tradīciju neatņemama sastāvdaļa. Jau gadsimtiem ilgi cilvēki mežā meklējuši pārtiku, iepazinuši ēdamos augus un medījuši savvaļas dzīvniekus. Mūsdienās gan meža veltes var baudīt arī krietni ērtāk: atstāt gumijas zābakus mājās, groza vietā paņemt telefonu un rezervēt galdiņu restorānā.

Tieši šādu iespēju piedāvā "No meža līdz galdam". Kampaņas laikā katrā ēdienā jābūt vismaz vienai meža izcelsmes sastāvdaļai, bet liela daļa pārējo produktu ir no vietējiem ražotājiem. Gatavošanas paņēmienu un garšu kombināciju izvēlē pavāriem dota brīva vaļa. Divu kārtu maltīti papildina arī neliels pārsteigums no šefpavāra.

Runājot par meža veltēm, vispirms prātā nāk sēņu mērce, ogu ievārījums vai medījuma cepetis. Taču Dienvidigaunijas pavāri labi zināmajām sastāvdaļām atraduši arī neparastus pielietojumus.

Piemēram, Pelvas apriņķa restorānā "KODAS" var nobaudīt japāņu rīsu bļodu ar brieža gaļas tartaru, kā arī miso rāmenu ar brieža gaļu. Savukārt "Saarjärve" atpūtas namā tikai uz vienu nedēļas nogali durvis vērs "pop-up" restorāns, kurā pasniegs ķīniešu vontonus ar aļņa gaļu un baraviku daši jeb japāņu buljonu.

Mostes muižas vēsturiskajā spirta rūpnīcā piedāvās aļņa gaļas burgeru zaļā spinātu maizītē ar rudens taureņu sēņu majonēzi un brūkleņu un kadiķogu piedevu. Tartu bārā "Bar Paral·lel" savukārt varēs nogaršot zaķa gaļu ar spāņu paelju un pikantu 'nduja aioli mērci.

Taču meža veltes nebūt nenozīmē tikai medījuma gaļu. Tartu restorānā "Humal Bistro" piedāvās no ežu dižadatenes jeb lion's mane sēnes gatavotu steiku ar trifeļu Holandes mērci un meža sēņu piedevu. Savukārt Otepē restorānā "Ugandi" varēs nogaršot meža sēņu tartaru ar kūpinātu olas dzeltenumu, marinētām gailenēm un kadiķu eļļu.

Arī veģetāriešiem un vegāniem būs, no kā izvēlēties. Kampaņas mājaslapā restorānus iespējams atlasīt gan pēc reģiona, gan uztura izvēles.

Ja baraviku zupa vai mērce šķiet ierasta lieta, tad salds baraviku brilē krēms droši vien vairs ne. Tieši šādu desertu novembrī piedāvās divi Tartu restorāni – "TOKO" un "Kampus".

Veru pilsētas restorānā "Stedingu Maja" varēs nobaudīt siltu ābolu strūdeli ar gaileņu parfē, lazdu riekstiem un skābenu brūkleņu želeju. "Viru Talu" mājas restorānā ceps ozolzīļu kūku ar ābolu ievārījumu un brūkleņu saldējumu, savukārt "Villa Maria" gatavos vīgriežu musu ar alkoholā mērcētām pīlādžogām un konjaka mērci.

Sēnes būs iespēja izgaršot arī citos neierastos veidos. Pelvas apriņķa kafejnīcā "Tillu" kā uzkodu varēs pasūtīt meža sēņu kapučīno ar piena putām. Tartu apriņķa "Kavastu" pasākumu centrā pasniegs auksti kūpinātu zandartu ar gurķi, bērza lapu, sūkalām, skābenēm un rudziem. Jā, arī bērza lapām atradusies vieta restorāna ēdienkartē.

Tartu Universitātes kafejnīcas "DRINKGELD" deserts "Meža burvība – tauriņi uz sūnām" izskatās kā neliela meža ainava. To veido matčas tējas musa kūka ar pistācijām un balto šokolādi, dzērvenes, zefīra sēnītes, biskvīts, kas izskatās pēc sūnām, un kraukšķīgi vafeļu tauriņi.

Līdzās neparastākajām kombinācijām netrūkst arī tradicionālāku ēdienu. Netālu no Otepē, lauku restorānā "Toidupada", maltītes gatavo pēc saimnieces vecmāmiņas receptēm. Ēdienkartē ir tradicionālais Dienvidigaunijas biezpiena siers sõir ar krāsnī ceptām bietēm un lāceņu ievārījumu, kā arī brieža gaļas sautējums ar kadiķogām un ugunskurā ceptiem kartupeļiem.

No Latvijas līdz Dienvidigaunijai nav tālu. Šķērsojot robežu Valkā un Valgā, var turpināt ceļu uz Otepē, Tartu vai Veru. Arī no Rīgas līdz šīm vietām ar automašīnu iespējams nokļūt dažu stundu laikā. Ja restorāns jau izvēlēts, kāpēc gan neieplānot pavadīt šeit arī pārējo nedēļas nogali?

Tartu dienu var pavadīt, pastaigājoties pa vecpilsētu un apmeklējot muzejus, bet vakarā doties uz kādu no kampaņas restorāniem. Otepē apkārtnē pirms vakariņām var izstaigāt gleznaino pauguraini, savukārt Veru un Pelvas apriņķos – apskatīt vietējās ievērojamās vietas un apmeklēt restorānus, kas atrodas tālāk no ierastajiem tūrisma maršrutiem.
Kampaņā piedalās ne tikai pazīstami restorāni, bet arī nelielas kafejnīcas, mājas restorāni un atpūtas nami. Daži "pop-up" restorāni durvis vērs tikai uz vienu nedēļas nogali, tāpēc atsevišķas ēdienkartes būs pieejamas pavisam īsu laiku.

Novembrī Dienvidigaunijā tūristu ir mazāk un apkārtnē valda lielāks miers. Var nesteidzīgi pastaigāties dabā, izbaudīt pirti vai pavadīt nedēļas nogali kādā mājīgā naktsmītnē. Un pēc dienas aktivitātēm doties baudīt labas vakariņas.

Kampaņa "No meža līdz galdam" tiek līdzfinansēta no Eiropas Savienības līdzekļiem.