Lai parūpētos, ka ikdienas ēdienkarte ir tiešām daudzveidīga un sabalansēta, jāpadomā par visām produktu grupām. Pēc tā sauktā šķīvja principa dārzeņiem un augļiem jābūt pusei no ēdamtrauka, ceturtdaļu atvēlot olbaltumvielu avotam, ceturtdaļu ogļhidrātu avotam, bet vidū tējkarotes lielumā vieta taukus saturošiem produktiem. Dienā apēst divas saujas augļu un divas saujas dārzeņu – tas ir izaicinājums, ja gribam tiešām dažādot šķīvja saturu.

Visa gada garumā katrā pamatēdienā izmantot kartupeļus vai dienas augļu tiesu nokost banānos, protams, nav aizliegts. Taču tas skan diezgan garlaicīgi, piekritīsiet? Krietni interesantāk ir maltītes papildināt ar jauniem, ne mazāk gardiem vai pat vēl gardākiem produktiem.

Dārzeņi, augļi, zivis, pākšaugi un citi produkti, kas raksturīgi mūsu platuma grādiem, būs visvērtīgākie un vieglāk pieejamie. Tā vietā, lai zivju vitrīnā lūkotos pēc laša, vērts ik pa laikam atgriezties pie "vecmāmiņu" laika zivīm, ko agrāk baudīja gardu muti, – siļķes, brētliņām, šprotēm, svaigiem asariem, līdakām u. c. Apelsīnus vai mango, kas atvesti no tālām zemēm, tikpat labi var aizstāt ar Latvijā audzētiem smiltsērkšķiem, jāņogām, upenēm un citām odziņām. Bet persiki un nektarīni lai paiet nostāk – dažādu šķirņu plūmes būs vēl jo sulīgākas, jo augušas tepat.

Bieži vien par maz novērtējam arī fermentētos produktus – stilīgos austrumnieku kimči kāpostus var ēst, bet mūsu pašu skābētie kāposti ar burkāniem ir vēl jo gardāki un izdevīgāki maciņam. Eksotiskās lēcas zupām un sautējumiem piešķir tumīgumu, bet tikpat labs olbaltumvielu avots ir arī šķeltie zirņi.

Līdzīgi varam paraudzīties arī uz dažādiem graudaugu produktiem. Kvinoja, kuskuss, bulgurs, amarants un citi ir burvīga bāze salātiem vai papildinājums dārzeņiem un gaļai. Tomēr nereti piemirstam klasiskas vērtības – miežu grūbas un putraimus var pievienot zupām un putrām, tāpat arī prosu un tās produktus, bet rudzu, auzu un kviešu klijas papildinās brokastu jogurtu.

Savukārt tiem, kas ikdienā tiešām bagātīgi savā ēdienkartē iekļauj vietējo produkciju, būs pretējs ieteikums – regulāri pamēģināt kādas citas valsts virtuves produktus! Aizvietot griķus ar bulguru, pētersīļu vietā dot iespēju koriandram, kabača vietā sacept baklažānu, kā arī no sirds izpētīt augļu un ogu stendus veikalā.

Patiesību sakot, pēc aktuālajiem produktiem konkrētajā nedēļā nav tālu jāmeklē – to pateiks priekšā veikala plaukti vai pārdevēju piedāvājums tirgū. Dārzeņiem un augļiem, kas ir pašā sezonas plaukumā, vienmēr būs ne tikai kvalitatīvāks piedāvājums, bet arī cena – patīkamāka. Tikai loģiski, ka ziemā zemenes, mellenes un citas ogas būs dārgas un ne tik saldas kā pavasara beigās un vasaras sākumā, kad sākusies to sezona.

Kad pārbrauc no veikala vai tirgus ar pilniem tīkliņiem svaigu produktu, svarīgi visu pareizi uzglabāt, lai nesabojājas jau nākamajā dienā. Piemēram, vēl vasaras sākumā daudzviet nopērkamos sparģeļus pirms ēšanas var atsvaidzināt, ja tiem nogriež galus un ieliek traukā ar ūdeni gluži kā ziedus, iesaka Zane Grēviņa. Sparģeļi "sadzersies" ūdeni, ledusskapja vēsajā gaisā atžirgs un būs pavisam kraukšķīgi.

Ogas svarīgi pirms likšanas ledusskapī rūpīgi nomazgāt, arī tad tās ilgāk ir svaigas. Maza nianse – trauciņā zem ogām paklāj papīra dvieļa loksni, kas uzsūks lieko mitrumu un aizkavēs bojāšanos. Bet grieztie garšaugi saglabāsies ilgāk zaļi un svaigi, ja tos vai nu ietīsi samitrinātā papīra dvieļa loksnē, vai arī ieliksi stāvā traukā vai glāzē ar ūdeni.

Vienmēr vērts izpētīt, ko priekšā saka ledusskapis. Dārzeņu un augļu lādes paredzētas tieši šiem produktiem, jo atrodas ledusskapja vēsākajā vietā. Ja sakņaugiem – kartupeļiem, bietēm, burkāniem – pieejams vēss un tumšs pagrabs, ideāli! Tiem augļiem, kurus grasies apēst pāris dienu laikā, būs gana labi augļu groziņā iekštelpās. Bet sīpolus un ķiplokus turi sausā un tumšā vietā, lai nesapūst.

Apzināta vietējo un sezonālo produktu izvēlēšanās ļauj ne tikai padarīt ikdienas maltītes uztura ziņā vērtīgākas un krāsainākas, bet arī ietaupīt! Sezonas karstumā atsevišķiem produktiem ir ļoti labas cenas – izmanto to, lai sagādātu labumus arī ziemas mēnešiem, un ledusskapī vienmēr būs vasaras vitamīnu deva.